109012, г. Москва, Театральная площадь, д. 5, стр. 3
Метро: Театральная, Площадь революции
Телефон: +7 (495) 698-32-54
www.lacipolla.ru
 

рецепты шеф повара итальянского ресторана
кафе пиццерия Ла Чиполла в центре Москвы
La Cipolla cafe pizzeria in Moscow Downtown

как приготовить спагетти Болонезе

рецепт приготовления

Спагетти Болонезе

Спагетти Болонезе
Спагетти с густым соусом из мясного фарша с томатами

Spaghetti alla Bolognese
Spaghetti with minced meat and tomato

肉酱意大利面

спагетти болонезе в меню

 

ингредиенты:

  • 65 гр - Спагетти
  • 200 гр - Фарш мясной
  • 200 гр - Томаты в собственном соку
  • 50 гр - Лук репчатый
  • 30 гр - Морковь
  • 30 гр - Сельдерей стебель
  • 20 гр - Сыр Пармезан
  • 2 гр - Чеснок
  • 50 мл - Вино красное
  • 30 мл - Масло растительное
  • 20 мл - Масло оливковое
  • Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Для этого блюда лучше использовать готовый мясной фарш, который будет выбран по своему вкусу. Можно использовать говяжий фарш, можно использовать фарш бараний или еще какой нибудь другой. Мы используем фарш из говядины и свинины, примерно в равных пропорциях. Приготовить мясной фарш очень легко. Мясо промыть просушить, почистить от прожилок и прокрутить через мясорубку с добавлением по вкусу соли, перца и репчатого лука.

Спагетти отварить в подсоленной воде до полу-готовности.

Все овощи: лук, морковь, чеснок, сельдерей, промыть почистить и мелко порезать. Затем овощи обжарить на растительном масле в сковороде, до появления золотистой корочки.

Затем в сковороду с обжаренными овощами добавить мясной фарш и красное вино. Тушить в течении 20 минут.

Затем в сковороду добавить томаты в собственном соку и тушить еще 20 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Соус Болоньезе готов.

В чистую сковороду выложить заранее отваренные спагетти, добавить приготовленный соус Болоньезе и порезанные мелкой соломкой листика Базилика. Все это немного обжарить и выложить на тарелку. Украсить листиком свежего зеленого ароматного Базилика и тертым сыром Пармезан.

Приятного аппетита!

Максим Ястребов
Максим Ястребов
Шеф-повар итальянского кафе
пиццерии Ла Чиполла

рецепты пасты

кафе Ла Чиполла - La Cipolla cafe
самая вкусная пицца в Москве

Пенне Аррабьята

Паста с острым томатным соусом и свежим базиликом

Спагетти Матричана

Паста с беконом, соусом из свежих томатов и острым перцем

Спагетти Болонезе

Паста с густым соусом из мясного фарша с томатами

Пенне с курицей и грибами

Паста с куриной грудкой и вешенками в сливочном соусе с Пармезаном

Спагетти Фунги

Спагетти с ароматными белыми грибами в сливочном соусе

Спагетти Карбонара

Паста с соусом из тертого сыра, бекона, белого вина и сливок

Фарфале с тунцом

Паста с тунцом, томатами, маслинами, базиликом, болгарским перцем, под сливочным соусом

Тальятелле с лососем

Паста с кусочками копченого лосося, в сливочном соусе, с болгарским перцем и свежим базиликом

Пенне четыре сыра

Паста в сливочном соусе с сырами Горгонзола, Моцарелла, Пармезан и козьим сыром

Спагетти с креветками

Паста с тигровыми креветками и шпинатом, в сливочном соусе с шампиньонами

Спагетти Фрутти ди Маре

Паста с гигантской креветкой, кальмарами, мидиями в соусе из чернил каракатицы

Лазанья Наполитана

Широкая паста с мясным фаршем, сливками и Пармезаном в свежем томатном соусе

Ризотто Порчини

Ризотто с белыми грибами и луком шалот в соусе из белого вина

Ризотто Полло

Ризотто с куриной грудкой и молодой спаржей в соусе из белого вина с Пармезаном

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с мидиями, кальмарами, тигровыми креветками в соусе из белого вина с Пармезаном

Спагетти Маринара

Паста с тигровыми креветками, с томатно-оливковым соусом Маринара

Лазанья Вегетариане

Широкая паста с овощами и грибами с соусом из свежих томатов и маслин

Фетучини с лобстером

Паста с кусочками канадского лобстера в сливочном соусе, с болгарским перцем и свежим базиликом

Спагетти с морепродуктами

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Спагетти Альфредо

Паста в густом сливочном соусе с сыром

Спагетти Песто

Паста с соусом Песто и кусочками курицы

Спагетти Алио Олио

Паста с чесноком и перцем Чили

Пенне с лососем

Паста в сливочном соусе с лососем

Спагетти с икрой

Паста с красной икрой в сливочном соусе

Спагетти с мидиями

Паста с мидиями, чесноком, помидорами и перцем

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Каре ягненка
рецепты

Каре ягненка
Новозеландский ягненок с овощами гриль и соусом
Рыба в соли
рецепты

Рыба в соли
Сибас или Дорадо запеченные в морской соли
Масляная рыба
рецепты

Масляная рыба
Филе масляной рыбы обжаренное на гриле