ингредиенты:

• 80 гр - Говяжья вырезка
• 3 гр - Лук Шалот
• 6 мл - Соус соевый
• 13 мл - Уксус Бальзамик
• 1 шт - Яйцо куриное
• 15 гр - Руккола
• 20 мл - Масло оливковое
• 2 мл - Соус Табаско
• 6 мл - Соус Ворчестер
• 60 гр - Хлеб
• 15 гр - Горчица зернистая
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Охлажденную говяжью вырезку тщательно промыть, зачистить от пленок и прожилок, еще раз промыть и просушить. Затем мясо нарезать мелким кубиком.

Лук Шалот почистить, промыть, просушить и нарезать очень мелким кубиком.

В чистую металлическую миску выложить говядину, лук Шалот, добавить соевый соус, Табаско, соус Ворчестер, зернистую горчицу, оливковое масло и желток от яйца. Поперчить свежемолотым перцем и немного посолить. Тартар аккуратно перемешать.

Листья рукколы перебрать, промыть и просушить.

Черный хлеб нарезать тостами и запечь, до румяной корочки. Затем хлеб нарезать на 4 небольших, одинаковых треугольника.

В центр широкой круглой тарелки выложить тартар из говядины. Рядом выложить тосты и листья рукколы. Рукколу сверху сдобрить Бальзамиком и оливковым маслом.