ингредиенты:

• 90 гр - Филе семги
• 1 шт - Яйцо перепелиное
• 7 гр - Каперсы
• 5 гр - Огурцы маринованные
• 3 гр - Лук Шалот
• 2 гр - Лук Себулет
• 7 мл - Соевый соус
• 30 гр - Майонез
• 15 гр - Лимон
• 10 гр - Руккола
• 70 гр - Хлеб белый тостовый
• 10 мл - Уксус Бальзамик
• 20 мл - Масло оливковое
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Рукколу перебрать от завядших листьев и грубых стеблей. Затем рукколу тщательно промыть и просушить.

Белый тостовый хлеб запечь в тостере до золотистой корочки. Затем тостовый хлеб порезать на небольшие треугольники или кусочки другой подходящей формы.

Лук Шалот и Себулет почистить от завядших фрагментов, тщательно промыть и просушить. Затем лук мелко нарезать.

Каперсы маринованные и корнишоны вынуть из банок, слегка отжать от лишней влаги и нарезать мелким кубиком.

Охлажденное филе семги тщательно промыть и просушить. Филе должно быть чистым, без костей, шкуры или других компонентов. Филе лосося нарезать мелким кубиков, размером 5-8 мм.

В чистую металлическую миску выложить лосось, каперсы, корнишоны, лук шалот и лук себулет. Добавить соевый соус и аккуратно перемешать.

Готовый тартар из лосося выложить в центр широкой круглой тарелки. Сверху на тартар выложить перепелиный желток. С края тарелки выложить листья рукколы, которые сверху сдобрить 10 мл Бальзамика и 20 мл оливкового масла. С другого края тарелки выложить тостовый хлеб. Украсить блюдо долькой лимона. Рядом с тартаром поставить соусник с майонезом.